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試作のために、事務スタッフに買い物を頼んだところ、4cmの天ぷら用わかさぎを買ってきてしまいました。(欲しかったのは8センチぐらいのわかさぎ)


仕方がなく、予定にはなかったわかさぎの佃煮を作ってみました。

スチコンで作ってみると、簡単さに驚きました。

わかさぎ 1kg
しょうゆ 50g
酒    50g
三温糖 100g
みりん 20g

①ホテルパンにわかさぎを広げて素焼きし、15分程度おいて冷ます。
  スチコン ホットエアー250℃ 7分
②ホテルパンに調味料を全部入れて加熱する
  スチコン コンビ 140℃ 2分 水蒸気10%
③調味液が温まったところで、わかさぎを入れてキッチンペーパーを落とし蓋にして加熱する。
  スチコン コンビ 140℃ 30分 水蒸気10%
④調味液が残っているようだったら、温度を上げて加熱(キッチンペーパーはとっておく)
  スチコン コンビ 160℃ 時間は適宜

カルシウムたっぷりのわかさぎの佃煮が簡単にできました。
今回は①の焼きの温度が低く、崩れてしまいましたが、250℃で上手にできると思います。

もっと味を薄くすれば、こども用カリカリ小魚になります。
次回、試作してみます。

スチコンを使えば、手間なく健康的おやつを作れそうです。

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・山形牛 上赤身 ハーフ 680円(税別)

蒸し鶏のたまねぎソースです。
 
やわらかい鶏ささみ蒸しは、和え物、汁物、何にでも合いますが、今回はメインでです。そのままでもおいしい蒸し鶏に、旨みたっぷりのたまねぎソース。とてもよく合います。
 
たまねぎはしっかり加熱することで、こどもにとっても甘く、舌触りもよくなります。 添えはキャベツとにんじんの蒸し野菜ですが、たまねぎソースで一緒においしくたべることができます。
 
スチコンで作ると、あっという間にできてしまう簡単メニューです。新たまねぎ、新キャベツが出回る春の献立にしたいと思います。

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今日は保育園にお勤めの栄養士さんが、「保育園人気料理」を作ってくれました。

和食中心のやさしい料理でした。

学校給食では、昭和50年代から給食用の加工食品を多く使う地域が増えて、一から手作りする地域が減っていますが、保育園給食では、まだまだ多くの園が、手作りを続けています。

保育園給食の変わらなさ・・・。をうれしく思います。

【人気料理】
・かみなり汁
・厚揚げのそぼろ炒め
・トマトの和え物
・野菜ののり和え
・肉団子いりカレー汁
・お豆腐団子
・かぼちゃの煮物

 
子どもは食べ慣れることで嗜好を獲得します。好き嫌いがあっても、まわりの子がおいしそうに食べている姿を見て真似て、食べることができるようになっていきます。

昔ながらの保育園給食が。日本人の健康に貢献していることは間違いないと思います。

数十年後まで、今の保育園給食が続くように、給食作りをサポートをしていきたいと思います。

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ゲレンデで自分と仲間の位置がわかるアプリ「yukiyama」 11/23 サービス開始!全
小麦、牛乳を使わないシチューです。 試作 → 試食を繰り返す中でとってもおいしい料理ができあがりました。

まず初めに作ったのがサーモン入りホワイトシチュー。
豆乳の味がとってもやさしく、なめらかでおいしいシチューができあがりました。

 
次に、カレーピラフを作って、ホワイトシチューと一緒に食べてみると?
利用シーンに合わせた空間をご用意しています ホワイトシチューだけで食べていた時とは、また違うおいしさがある。
ということは、カレー味のシチューもおいしいのでは?ということになり、ホワイトシチューにカレー粉を加えてみると?
 
●人気の「99%山形牛ホルモン」の牛もつを使用した“冬のもつ鍋忘年会コース”が登場! ※記事などの内容は2018年6月11日掲載時のものです
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とってもおいしいカレーシチューができました~。
両方ともおいしかったです。カレー入りは、米粉の量を少し減らしさらっとさせて、カレースープとしても良い感じがします。



~日本一*のおおいた和牛100%使用~ 「おおいた和牛ドッグ」展開開始のお知らせ

アドムではホシザキの小型ブラストチラーを使っています。

ブラストチラーを乾燥ささせるために使い始めたのが、ステンレスにくっつくタオルかけです。

これが便利!

今まで多くの方と、乾燥が難しい点について、あるある話をしてきたので、みなさんにもお知らせしなくては!と思い、写真を撮りました。

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ホシザキの小型ブラストチラーには洗浄機能がなく、洗ったあとは水気を拭き取らなくてはなりません。完全に拭き取ることが難しいせいか、何だかカビ臭い感じがするのです。

もともと冷却器なので、密閉度が高く開けっ放しにすることができず、自然乾燥もできないのです。

栄養士の友人、わんぱくランチのユーザー、誰に聞いてみても「あるよね~」って・・・。


①しっかり洗う
②しっかり水気をふきとる
③自然乾燥

器具の管理も大変ですね~。
動線を遮ることなく、開けておくことができるようになり、カビ臭さを解消できそうです。

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